Covim Superba

COVIM SUPERBA ESPRESSO ASSOLUTO.

COVIM SUPERBA: il Sistema più innovativo per un Espresso assoluto. L’Espresso all’italiana è unico al mondo. Un vanto del Made in Italy che nel tempo ha raggiunto i più alti livelli di eccellenza sia nella creazione delle miscele che nei sistemi di erogazione. Covim, tra i più esperti e intraprendenti produttori di caffè in Italia, ha messo a punto e brevettato Superba, innovativo sistema a capsule autoprotette per un Espresso buonissimo e assoluto.

LIBECCIO SUPERBA

IL SEGRETO DELL’ECCELLENZA CUSTODITO IN UNA CAPSULA. Capsula realizzata in triplice strato PP-EVOH-PP per una eccellente protezione della miscela e del suo aroma da umidità e ossigeno. Top di sigillatura. Filtro microforato. Pastiglia di caffè macinato. Frutto di una lunga ricerca, le capsule autoprotette Superba sono realizzate in termoformatura, tecnologia che permette di accoppiare più materiali per assicurare la perfetta conservazione del prodotto. Innovativa è anche la modalità di infusione: l’introduzione di un filtro microforato che mantiene il caffè compatto durante la preparazione e garantisce la massima resa in tazza. Il risultato finale non teme confronti perché l’Espresso erogato esalta tutte le peculiarità del vero Espresso italiano: cremosità, corposità, densità e aroma. Il sistema Superba, composto da una gamma di 5 miscele di caffè e 5 bevande complementari, si completa con una linea di macchine specificamente progettate e realizzate.

I MIGLIORI CAFFÈ DEL MONDO PER I VERI AMANTI DELL’ESPRESSO. L’eccellenza del vero Espresso all’italiana è il sorprendente risultato di una naturale e umana “alchimia”. Naturale perchè la materia prima è un frutto spontaneo della terra, umana perchè la sua qualità dipende esclusivamente dalle persone che la coltivano, la raccolgono e che sapientemente la lavorano. Le origini più pregiate dai produttori più qualificati. Il primo impegno di Covim è sempre stato quello della ricerca e selezione delle migliori origini di caffè al mondo per creare le miscele più raffinate e gustose. Covim importa direttamente dai produttori d’origine, i migliori caffè Arabica, lavati e naturali, e Robusta selezionati.

ARABICA: Etiopia Sidamo, Brasile Santos. ROBUSTA: Uganda, Vietnam, India.

ETIOPIA SIDAMO. La storia del caffè inizia in Etiopia, terra in cui l’arbusto di Arabica cresce allo stato selvatico. Si presume che la parola “caffè” prenda il nome proprio dalla regione etiope di Kaffa. La regione considerata la culla dell’Arabica è Sidamo, territorio montuoso del sud, in cui le piante crescono spontaneamente tra i 1500 e i 1800 metri. Vivendo all’ombra di altri alberi da frutto come spezie, banani e tabacco, i chicchi assumono aromi straordinari. L’Etiopia Sidamo è una monorigine di pura Arabica ed è in assoluto uno dei caffè più pregiati e apprezzati: le bacche vengono immerse in vasche d’acqua per 24/48 ore per permettere una piccola fermentazione che esalta l’acidità e i profumi del caffè. La decorticazione meccanica precede l’essicazione finale al sole. PROFILO ORGANOLETTICO: Il pregiatissimo Etiopia Sidamo sprigiona una miscela di aromi armoniosi, che include profumo di spezie, fiori, frutta, frutta secca, cacao e miele coinvolgendo il palato e inebriando i sensi. (Indicatori per Aroma, Corpo, Cremosità, Dolcezza presenti nell’originale).

BRASILE SANTOS. Il Brasile è leader nel mondo per la produzione di Caffè e le piantagioni di Sul de Minas e Alta Mogyana regalano chicchi di altissima qualità. La produzione brasiliana è improntata principalmente sull’Arabica naturale e la varietà senza dubbio più conosciuta è il Santos che prende il nome dall’omonimo porto brasiliano e cresce in un territorio collinare fino ad un’altitudine di 1000 metri. Il caffè Brasile Santos è lavorato con metodo tradizionale a secco che consente di mantenere intatti l’originale fragranza e i gli eccellenti caratteri organolettici. PROFILO ORGANOLETTICO: Il Brasile Santos si contraddistingue per le delicate e ben bilanciate note dolci acidule. Ha un gusto morbido e pieno, caratterizzato da note di cioccolato e nocciola. (Indicatori per Aroma, Corpo, Cremosità, Dolcezza presenti nell’originale).

UGANDA ROBUSTA. Le foreste equatoriali dell’Africa centrale e orientale sono la patria della Coffea Canefora ovvero la Robusta, antica varietà che cresce spontaneamente da secoli. L’Uganda è il maggiore produttore africano di Robusta e le piantagioni sono concentrate sulle rive del Lago Vittoria a un’altitudine tra i 900 ei 1200 metri in un clima tropicale caldo-umido. Coltivato all’ombra dei banani produce frutti in due periodi dell’anno: ottobre e giugno, al termine delle stagioni delle piogge. Il Caffè Uganda Robusta è ottenuto con il metodo naturale a secco. Le bacche di caffè vengono stese al sole, continuamente rivoltate per evitare le fermentazioni e, una volta essiccate, vengono “sfogliate” dalla polpa per ottenere i chicchi di caffè pulito. PROFILO ORGANOLETTICO: L’Uganda Robusta sprigiona note erbacee e si distingue al palato per i sentori di spezie e cioccolato fondente, in tazza l’aroma è pieno e persistente con piacevole nota legnosa in retrogusto. (Indicatori per Aroma, Corpo, Cremosità, Dolcezza presenti nell’originale).

VIETNAM ROBUSTA. Di recente introduzione (anni ’80), la produzione del caffè in Vietnam ha conosciuto un vertiginoso sviluppo portando il paese ad essere, oggi, il primo produttore di caffè Robusta al mondo. Le zone dove si concentra la varietà di Coffee Canephora sono gli altopiani centrali, in particolare le Central Highlands dove le piantagioni vengono coltivate in terreni ricchi di minerali, all’ombra delle foreste, ad un’altitudine compresa tra i 500 ei 1000 metri. Il periodo di raccolta dei chicchi va da ottobre a gennaio. Il caffè Vietnam Robusta selezionato da Covim proviene dalle regioni Gia Lai, Dak Lak e Lam Dong, dove viene scelto con cura e lavorato con metodo naturale a secco. PROFILO ORGANOLETTICO: Il Vietnam Robusta, oltre ad essere estremamente pulito, sprigiona un gusto deciso, forte e concentrato ma al tempo stesso, morbido e rotondo senza le asperità tipiche di questo paese. (Indicatori per Aroma, Corpo, Cremosità, Dolcezza presenti nell’originale).

INDIA ROBUSTA. L’intera area del Karnataka, a Sud dell’India, sebbene sia circondata da vette altissime, è prevalentemente collinare e offre un clima temperato e una lussureggiante vegetazione. In questa regione vivono circa 1500 coltivatori, la maggior parte dei quali gestisce piccole proprietà che producono caffè ricchi di aromi e profumi. La monorigine India Robusta selezionata da Covim è ottenuta con metodo naturale a secco. PROFILO ORGANOLETTICO: L’India Robusta si distingue per la sua elevata intensità aromatica. All’olfatto si apprezzano piacevoli sentori di spezie, caramello e cioccolata, con leggere note di legno e malto. Bassa acidità e perfetto bilanciamento del gusto dolce e amaro caratterizzano un espresso corposo e dal retrogusto persistente di cioccolato fondente. (Indicatori per Aroma, Corpo, Cremosità, Dolcezza presenti nell’originale).

LE MISCELE COVIM SUPERBA:

LEVANTE (INTENSITÀ 8/10): Qualità Arabica e Robusta (Etiopia, Brasile, Uganda, Vietnam, India). Dal gusto morbido ed equilibrato, il classico espresso italiano.

LIBECCIO (INTENSITÀ 10/10): Qualità Robusta (Uganda, Vietnam, India). Forte e cremoso, una miscela dalla spiccata corposità da cui deriva un caffè intenso e piacevole.

SCIROCCO (INTENSITÀ 9/10): Qualità Arabica e Robusta (Brasile, Uganda, Vietnam, India). Corposo e cremoso dal sottile aroma di legno tropicale.